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羥丙基甲基纖維素?zé)崮z溫度

發(fā)布日期:2019-09-16 16:32:50 瀏覽次數(shù):1733

一、一般來說,羥丙基甲基纖維素溫度高過熱凝膠甲基纖維素的熱膠凝溫度。低的熱凝膠化溫度,在加熱過程中能夠產(chǎn)生快速的凝膠化和凝膠化溫度較低的熱凝膠化需要越多的時間進(jìn)行加熱,冷確后回到到該溶液中的的狀態(tài)。比如,具備低的熱凝膠化溫度的化合物加入到熱加工的食物,如炸肉餅,食品紋理可能會下降,因為食物食用過程中被保持在凝膠中,因此,是優(yōu)秀的。因此,羥丙基甲基纖維素此外熱凝膠強(qiáng)度,填加到加工食品傳授熱凝膠效果,還必須考慮熱凝膠溫度。

羥丙基甲基纖維素

二、已高的熱凝膠強(qiáng)度的羥烷基甲基纖維素是根據(jù)下列步驟生產(chǎn):填加羥烷基醚化劑,堿纖維素與羥烷基醚化劑,隨后被填加到的反應(yīng)產(chǎn)物的甲基醚化劑反應(yīng),或是步驟:填加一個羥烷基醚化劑和甲基醚化劑,使未反應(yīng)的60%(重量)以上的羥烷基醚化劑的化學(xué)計量反應(yīng),在40%(重量)或越多的甲基醚的化學(xué)計量劑。但是,這種用于食品用途的羥烷基甲基纖維素,需要進(jìn)一步提升熱凝膠強(qiáng)度和熱膠凝溫度。

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