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工業(yè)級和食品級淀粉的作用及其主要用途

發(fā)布日期:2019-06-04 15:34:03 瀏覽次數(shù):5011

工業(yè)級淀粉糊黏度比其他淀粉黏度變動小,因此常常被作為上漿劑,粘結劑和各種各樣食品類的增稠劑。淀粉煮冷卻,若濃度值超過3.5%就行成軟的凝膠,若濃度達標6%左右便會變?yōu)閺椥韵禂?shù)極大的凝膠。

糖化原料:工業(yè)淀粉是糖膠、葡萄糖和其他變性淀粉的原材料。

造紙:工業(yè)淀粉作上漿劑和涂覆劑,可提升紙的拉力,改進表層強度與包裝印刷適應能力能。

工業(yè)淀粉與食用淀粉較大的差別是工業(yè)淀粉帶有重金屬、有害化學物質等殘渣,且工業(yè)淀粉沒有環(huán)境衛(wèi)生這方面的需求。而食用淀粉則在感覺器官指標值(如色澤、味道、口味、殘渣)、理化指標和衛(wèi)生指標(二氧化硫、鉛、砷)上有嚴苛的規(guī)定。

玉米淀粉的純度很高,家中燒菜能夠作為掛漿勾芡,更多的是運用在藥業(yè)這方面,是制做葡萄糖的關鍵原料,并且在西藥的片劑中是很關鍵的添加劑,許多藥上成份中占很大比重都有玉米淀粉。?

土豆淀粉相同也能用在家中燒菜上,并且可以做馬鈴薯粉絲,另外土豆淀粉是制作糯米紙的原料。?

木薯淀粉更合適做須要精調(diào)味道的食品類,例如蛋糕布丁或西餅的陷料。它的黏性很高,能夠作為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩(wěn)定劑,同一木薯淀粉都是制作口香糖和果凍的原料。

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淀粉醚

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